Traiteur Les 4 Saisons
151, Rue des Chabanneries 26500 Bourg-lès-Valence (Drôme) Carte · Téléphone
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4.9 de 5.0
Menus à partir de 35€
Nº d'invités 50 - 1000
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Menus de Traiteur Les 4 Saisons

Menu 3


Entrées

Foie gras de canard maison, pain d’épices et doucette au vinaigre balsamique
Fricassé de pétoncles et langoustines sur lit de poireaux au safran (entrée chaude)
Millefeuille de pigeonneau au foie gras poêlé et truffes du Tricastin (entrée chaude)

***

Plat Chaud

Caille farcie au foie gras et raisin frais et son jus de truffes du Tricastin
Carré d’agneau braisé au romarin
Suprême de pintadeau farci au foie gras crème forestière
Mignon de veau à la crème d’asperges

***

Les Garnitures

(Deux garnitures)
Gratin dauphinois à l’ancienne, petits farcis provençaux
Soufflé de pomme de terre aux olives, Marmelade de légumes provençale.
Bavarois de courgettes aux épices, Ballotin de haricots verts
Petit gâteau d’aubergines moelleux, Tomate provençale

***

Fromages

Farandole de fromages affinés
Faisselle bio du Royans à la crème
1 plateau par table pour 8 personnes

***

Desserts glacés

Panaché de sorbets et tuiles aux amandes sur cocktail de fruits des bois

Nougat glacé et son coulis de fruits rouges

Ou

Desserts des mariées

Pièce montée

3 choux à la crème vanille

***
Café
Pain de Campagne

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Menu 1


Entrée :

Aumônière de chèvre chaude, tartare de tomates au basilic salade de noix

Ballottine de volaille au Bergerac moelleux et sa salade aux pignons et gésiers confits

Délice de pintade en feuilletage sauce côté du Rhône et échalotes confites et chiffonnade à l’huile d’olive

***

Plat chaud :

Navarin de veau aux olive à la fleur de thym

Suprême de volaille marinée à l’huile d’olive et citron confît

Filet mignon de porc à la provençale

***

Les garnitures (une garniture) :

Gratin dauphinois à l’ancienne

Soufflé de pomme de terre aux olives

Bavarois de courgettes aux épices

Petit gâteau d’aubergines moelleux

***

Fromages :

Crottin de Léoncel bio

Faisselle bio du Royans à la crème

***

Desserts glacés :

Panaché de sorbets et tuiles aux amandes sur cocktail de fruits des bois

Nougat glacé et son coulis de fruits rouge

OU

Desserts des mariés

Pièce montée

3 choux à la crème vanille

***

Pain de campagne

Café

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Brunch du lendemain


Brunch complet n°1

Petit déjeuner

Café, thé, chocolat, lait

Assortiment de mini viennoiseries

Tartine de pain, beurre et confiture, céréale

Brouillade œuf allumette de lardon

Assortiment de charcuteries

Ballottine de volaille de notre maitre charcutier

Caillette de notre maitre charcutier

Jambon blanc, olives, cornichons

Salades composées

Salade de coquillette tomate et légume

Taboulé : semoule, poivrons, tomates, condiments, menthe

Crudité tomate et concombre

Viande

Aiguillette de jambon rôti

Aiguillettes de volaille

Petite pommes de terre rôti à l’huile d’olive

Moutarde, sauce cocktail

Dessert

½ tarte aux pommes

½ fromage blanc coulis de fruit rouge

Pain de campagnE

Buffet livré n°2

Buffet

Salades

Salade verte

Salade crouton emmental

Crudité

Crudité du moment

Salade de perle

Salade de coquillette aux basiliques tomate, petits pois, poivrons, vinaigrette

Aiguillettes de viandes et cuisse

Cuisse de poulet rôtie froide

Aiguillettes de jambon roti au four

Salade piémontaise pomme de terre, œuf cornichon mayonnaise

Moutarde, mayonnaise, sauce cocktail

Dessert

Flan pâtissier

Pain de campagne

Buffet froid livré n°3

Assortiment de charcuteries

Ballottine de volaille de notre maitre charcutier

Caillette de notre maitre charcutier, olives, cornichons

Salades composées

Niçoise : haricots verts, tomates, olives, thon, œuf, poivrons

Taboulé : semoule, poivrons, tomates, condiments, menthe

Viande

Rôti de porcelet

Aiguillettes de volaille

Salade de petite pommes de terre rôti à l’huile d’olive et cornichons

Moutarde, béarnaise, sauce cocktail

Dessert

Tarte aux pommes

Pain de campagne

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Menu 2


Entrée :

Aiguillettes de saumon marinées

Et Marbré de légumes frais sur coulis provençal

Eventail de rougets épicé

Et Tarte fine de légumes confits sur confiture d’olive

Brochettes de st Jacques aux zestes d’agrumes

Et sa Chiffonnade à l’huile de noix

Salade de ravioles du Royans, baies roses et ciboulette

Plat Chaud :

Filet mignon de porc à la provençale

Abondance de canard rosé au caramel de framboise

Suprême de pintadeau crème forestière

Sous noix de veau braisé au jus d’herbes fraiches

Les Garnitures :

(Une garniture)

Gratin dauphinois à l’ancienne

Soufflé de pomme de terre aux olives

Bavarois de courgettes aux épices

Petit gâteau d’aubergines moelleux

Fromages :

Farandole de fromages affinés

Faisselle bio du Royans à la crème

Desserts glacés

Panaché de sorbets et tuiles aux amandes sur cocktail de fruits des bois

Nougat glacé et son coulis de fruits rouges

ou

Desserts Des Mariés

Pièce Montée

3 choux à la crème vanille

Pain de Campagne, Café

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