Hôtel Golf Château de Chailly

9 avis | Chailly-sur-Armançon (Côte d'Or)
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Menus de Hôtel Golf Château de Chailly

Menu du Château

54,00€


Amuse-bouche

***

Escalope de Foie Gras de canard poêlé

Fraises et poivre de Sichuan

Ou

Comme un lac de coco et nénuphar de homard

***

Dos de cabillaud en croûte d’herbes

Oignons primeur et grenailles à l’ail

Ou

Ris de veau cuit au sautoir,

Effilochée de poireaux et crème de morilles

***

Assiette de trois fromages de nos régions

***

Pavlova aux fruits rouges

Ou

Dacquoise noisette cœur coulant

Mangue beurre salé

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Menu Corton

84,00€


Amuse-bouche

***

Escalope de Foie Gras de canard poêlé aux mangues

Ou

Salade maraichère de homard et fromage frais, vinaigrette à la tomate

***

Dos de bar, compotée de fenouil, Jus de volaille perlé

Ou

Suprême de Saint Pierre et fine tartelette aux pommes, jus de crustacés au safran

***

Mignon de veau rôti, mousseline d’artichauts, Quelques morilles,

sauce au vin jaune

Ou

Filet de bœuf cuit entier, Fraicheur de légumes et réduction vigneronne

***

Pyramide de fromages

***

Pièce montée

***

Mignardises

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Forfait vin d'honneur

12,00€


Formule vin d'honneur

2 huîtres

Saumon mariné

Croustillant de crevette

Verrine avocat pamplemousse et crevettes

****

Plancha en direct : gambas et Saint-Jacques

****

Crème de chou fleur

Gaspacho aux deux tomates

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Mini burger

Magret de canard et abricots sec

****

3 gougères

****

Notre sélection de canapés à 1. 50€/pièce

Brochette de boeuf sauce chocolat

Oeuf de caille au plat

Suprême de pigeon et guacamole

Cromesqui d'epoisses

Pizza foie gras poêlé et chutney fraise

Asperge sauce mangue

Tartare de boeuf aux huîtres

Blini brillât savarin et saumon

Carpaccio de saumon et coco

Poivron farci au crabe

Brochette de melon et magret

Tartine tapenade & sardines aux câpres

Figue farcies au foie gras

Caviar d'aubergines et tomates confites

Madeleine chorizo, poivron, olive

Éclair aux légumes et saumon

Verrine tartare de tomate, fromage frais

Verrine légumes et foie gras

Panacotta parmesan et asperges

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