Cocktail de bienvenue

Une mise en bouche élégante pour accueillir vos invités :

• Cocktail maison sans alcool (saveurs au choix : fruits rouges, mangue-passion, ou agrumes).
• Eau gazeuse aromatisée maison (citron-basilic ou fraise-menthe).
• Canapés variés :

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Entrée

• Duo de foie gras et chutney de figues, accompagné de toasts briochés.

OU

• Tartare de saumon frais et avocat, relevé d'une vinaigrette à l'agrumes

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Plat principal

• Filet de bœuf aux morilles, purée de panais et légumes rôtis.

OU

• Dos de cabillaud en croûte d'herbes, risotto crémeux au parmesan et émulsion citronnée.

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Fromages

• Plateau de fromages affinés (brie, tomme, bleu), accompagné de pain aux fruits secs et confiture maison.

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Dessert

• Pièce montée traditionnelle ou buffet de desserts (macarons, éclairs, tartelettes aux fruits et entremets).
  Accompagné d’un café ou d’un thé gourmand.

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Boissons incluses

• Eau plate et gazeuse à volonté.
• Jus de fruits frais (pomme, orange, ou mélange exotique).
• Café ou thé en fin de repas.

Cocktail de bienvenue

Cocktail maison sans alcool (au choix : framboise-litchi, ananas-coco ou citron-gingembre).

Eau infusée maison (romarin-agrumes ou concombre-menthe).

Sélection de bouchées apéritives gourmandes.

Ateliers culinaires en direct

Atelier Plancha : mini brochettes de gambas marinées et magret de canard laqué.

Atelier Foie Gras : foie gras poêlé minute, chutney de figues et pain d’épices.

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Entrée

Noix de Saint-Jacques snackées, crème de petits pois et chips de chorizo.

OU

Pressé de volaille et foie gras, chutney de mangue et pain brioché toasté.

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Plat principal

Suprême de volaille fermière farci aux champignons, écrasé de pommes de terre à la truffe et légumes de saison.

OU

Pavé de bar rôti, mousseline de céleri et émulsion de crustacés.

Ateliers culinaires en direct

Atelier Risotto : préparation minute d’un risotto crémeux au parmesan et huile de truffe.

Atelier Viande : découpe et cuisson à la minute d’une pièce de bœuf maturée, sauce au choix.

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Fromages

Plateau de fromages affinés (comté, camembert, roquefort), accompagnés de pain aux céréales et chutney maison.

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Dessert

Entremets chocolat et praliné ou buffet sucré (mignardises variées : éclairs, panna cotta, financiers et tartelettes aux fruits).

Accompagné d’un café ou d’un thé gourmand.

Atelier culinaire en direct

Atelier Glaces & Sorbets : Préparations minute à l’azote liquide, saveurs au choix.
Atelier Chocolat : Fontaine de chocolat avec fruits frais et guimauves à tremper.

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Boissons

Eau plate et gazeuse à volonté.

Jus de fruits frais (pêche, grenade ou agrumes).

Café ou thé en fin de repas.

Cocktail de bienvenue

Cocktail maison sans alcool (au choix : fruits rouges & basilic, mangue-passion & vanille, ou agrumes & romarin).

Eaux infusées maison (concombre-menthe ou framboise-citron vert).

Sélection de bouchées apéritives

Mini blinis au saumon fumé et crème citronnée.

Croustillants de gambas au sésame et sauce aigre-douce.

Tartelettes au chèvre frais, miel et noix.

Ateliers culinaires en direct

Atelier plancha : mini brochettes de gambas marinées, magret de canard laqué au miel.

Atelier raclette gourmande : raclette fondante servie sur pommes de terre grenaille, charcuterie artisanale et pickles.

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Entrée

Noix de Saint-Jacques rôties, mousseline de panais et éclats de noisettes torréfiées, émulsion citronnelle.

OU

Dôme de foie gras marbré au pain d’épices, chutney de mangue et poivre de Timut, toast brioché.

OU

Tartare de légumes croquants et burata crémeuse, Pesto de basilic et huile d’olive truffée. (Option végétarienne)

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Plat principal

Filet de bœuf rôti, Sauce aux morilles, purée de pommes de terre à la truffe et légumes de saison.

OU

Pavé de bar en croûte d’herbes, Risotto crémeux au parmesan et émulsion au citron confit.

OU

Millefeuille de légumes du soleil, Crème de burata et coulis de tomates confites. (Option végétarienne)

Ateliers culinaires en direct

Atelier risotto : Préparation à la minute d’un risotto aux cèpes et copeaux de parmesan affiné.

Atelier viande : Cuisson et découpe en direct d’une pièce de bœuf maturée, sauce au choix.

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Plateau de fromages affinés

Un assortiment gourmand accompagné de pains spéciaux :

• Brie truffé, tomme aux fleurs, roquefort artisanal.
• Servi avec du pain aux noix et une confiture maison de figues.

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Dessert - Une touche sucrée pour clôturer votre repas en beauté

Pièce montée traditionnelle (Choux à la crème vanille et caramel croquant).

OU

Entremets chocolat-praliné Sur biscuit croustillant.

OU

Buffet de douceurs : Macarons, éclairs revisités, tartelettes aux fruits, panna cotta et mignardises.

Ateliers culinaires en direct

Atelier fontaine de chocolat : Fruits frais, guimauves et biscuits à tremper.

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Boissons incluses

Eau plate et gazeuse à volonté.

Jus de fruits frais (pomme, orange, mélange exotique).

Café ou thé gourmand en fin de repas.

(Option vin et champagne sur demande.)