La Ferme de Valeuse

14 amuse-bouches par personne (voir liste ci-après) :

2 animations, 4 cassolettes et 8 pièces autres.

Mises en bouche servies à table :

Bavarois au foie gras, brochettes de chapon, sauce au vieux porto

OU

Croustillants de gambas en robe de céréales, chutney ananas curry

OU

Millefeuille de crémeux foie gras à l’oignon confit en brioche

OU

Papillote "origami" de cabillaud au vin blanc et aromates

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Tournedos de canard rôti et sauce acidulée au vieux porto

OU

Brochette d'onglet de veau marinée aux poivrons, jus crémeux

OU

Petite souris d’agneau braisée, jus au thym

OU

Suprême de pintade fermière farci au foie gras, coulis foie gras

OU

Paleron de veau confit, jus au romarin

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Assiette de fromages affinés, mesclun aux noix (3 variétés)

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Dessert des mariés à déterminer (jusque 4 choix)

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Café, thé

Pain : petits pains individuels variés (céréales, figues, nature)

Eaux minérales à volonté (Evian et Badoit)

14 amuse-bouches par personne (voir liste) :

2 animations, 6 cassolettes et 6 pièces autres.

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Mises en bouche servies à table :

Brunoise courgettes en gelée verveine menthe et médaillons de homard

OU

Tartare de noix de Saint-Jacques et mangue fraîche marinée citron coco

OU

Millefeuille de thon rouge et pomme fruit, balsamique et parmesan

OU

Tournedos d’aiguillettes canard foie gras, jus crémeux

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Noisettes de filet mignon de veau poêlées, coulis aux morilles

OU

Carré d’agneau rôti au basilic, jus de veau crémeux à la provençale

OU

Filet de bœuf poêlé minute et sauce crémeuse au cantal

OU

Parmentier de gigot de 7 heures, jus truffé

OU

Brochette de filets de caille rôtis, jus crémeux à l’estragon

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Plateaux de fromages, mesclun aux noix (6 variétés)

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Dessert des mariés à déterminer (jusque 4 choix)

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Café, thé, mignardises (3/personne) et corbeille de fruits de saison

Pain : petits pains individuels variés (céréales, figues, nature)

Eaux minérales à volonté (Evian et Badoit)