Au Coeur des Saveurs

28 avis | Le Mans (Sarthe)
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Menus de Au Coeur des Saveurs

Mariage Gourmand

28,90€


Le Cocktail 10 pièces par pers.

12.90 euros par personne TTC

Petits fours frais : 3 pcs.

Douce mousse de guacamole, tomates confites et petits poivrons.
Chèvre onctueux, noix croquantes et voile de paprika.
Rillettes de crabe, herbes fraiches et petits blinis.
Foie gras fondant, figue en compotée et pain de campagne.
Rencontre entre notre saumon fumé et une mousse onctueuse.

Délicieuse petites brioches garnies : 2 pcs.

Tomate cerise, Notre haché et salade croquante.
Saumon fumé, Fromage frais, coriandre et citron vert.
Bouchée de poulet, mousse en poivronade et léger gingembre.

Verrines : 2 pcs.

Tiramisu de jambon sec et crumble de tomates confites.
Alliance entre le gravlax et les herbes folles.
Petites quenelles de légumes marinés, espuma de petits pois.
Rillettes de la mer et petits blinis.
Gaspacho de légumes de saison.
Filet mignon fumé accompagné de sa délicieuse compotée doignons.

Animation au choix pour 50 personnes : 3 pcs.

Atelier de la mer.
Atelier de foie gras et fines charcuteries assorties.
Atelier mini hamburger.

****

Repas : Entrée, Pause fraicheur, plat, Fromage, Dessert.

28.90 euros par personne TTC

Les entrées.

Pyramide gourmande de poissons et saint jacques.

Notre foie gras accompagné de pain de campagne et chutney de figue.

Alliance entre le Melon et jambon de parme

****

Pause fraicheur

Sorbet citron vif d’orange et touche de menthe.

Les plats

Cuisses de canards confites et acidulé d'agrumes.

Tendre filet mignon, sauce miel et thym.

Grenadin de veau, sauce au poivre et baies roses.

Filet de cabillaud sauce Rosé de Loire.

****

Les garnitures

Fine purée de patate douce.

Gratin dauphinois.

Poêlée de champignons.

Méli-mélo de légumes croquants.

****

Les fromages

Trilogie de fromage accompagnée de salades de saison.

****

Les desserts

Pièce montée de macarons.

Royal chocolat, fraises des bois et vanille bourbon en carré gourmand.

Soupe de fruits frais et menthe.

Télécharger le menu de Au Coeur des Saveurs en fichier PDF

Mariage de légende

36,90€


Le Cocktail 15 pièces par personne

17.90 euros par personne TTC

Petits fours frais

Douce mousse de guacamole, tomates confites et petits poivrons.
Chèvre onctueux, noix croquantes et voile de paprika.
Rillettes de crabe, herbes fraiches et petits blinis.
Foie gras fondant, figue en compotée et pain de campagne.
Rencontre entre notre saumon fumé et une mousse onctueuse.

Clubs à la française

Poulet label rouge, beurre de tomate et curry.
Alliance entre le thon, notre tsatsiki et l'aneth fraiche.
Notre saumon fumé, mousseline de citron et aneth.

Délicieuses petites brioches garnies

Tomate cerise, Notre haché, salade croquante.

Saumon fumé, Fromage frais, coriandre et citron vert.

Bouchée de poulet, mousse en poivronade et léger gingembre.

Verrines

Tiramisu de jambon sec et crumble de tomates confites.

Alliance entre le gravlax et les herbes folles.

Petites quenelles de légumes marinés, espuma de petits pois.

Rillettes de la mer et petits blinis.

Gaspacho de légumes de saison.

Filet mignon fumé accompagné de sa délicieuse compotée d'oignons.

Petits feuilletés assortis

Médaillons de notre boudin noir et fine compotée de pomme.

Saint-Jacques rôties et légère fondue de poireaux.

Chorizo doux et trilogie de poivrons poêlés.

Animation au choix pour 50 personnes : 3 pcs

Atelier de la mer.
Atelier de foie gras et fines charcuteries assorties.
Atelier mini hamburger.

****

Repas : Amuse-bouche, Entrée, Poisson, Pause fraicheur, plat, Fromage, dessert

36.90 euros par personne TTC

****

Les entrées.

Trilogie de saumon.
Déclinaison autour de notre foie gras.
Tarte fine aux belles noix de saint jacques et fondue de poireaux.

Pause fraicheur

Sorbet citron vif dorange et touche de menthe.

Les poissons

Filet de cabillaud sauce Rosé de Loire.

Rencontre entre le merlu breton et le homard accompagnée dune poêlée de légumes anciens.

Filet de sole, croustillant de parmesan et risotto de morilles.

****

Les plats

Magret de canard IGP du Sud-Ouest, sauce Porto blanc.

Pavé de boeuf sauce foie gras.

Grenadin de veau, sauce au poivre et baies roses.

****

Les garnitures

Fine purée de patate douce.
Gratin dauphinois.
Poêlée de champignons.
Méli-mélo de légumes croquants.

****

Les fromages

Trilogie de fromage accompagnée de salades de saison.

****

Les desserts

Pièce montée de macarons.

Royal chocolat, fraises des bois et vanille bourbon en carré gourmand.

Soupe de fruits frais et menthe.

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