Je suis Jérôme Roussillon, cuisinier.

Lorrain de naissance, dès l’âge de quatre ans je suis fasciné par les cuisines et les petits plats que me prépare ma nourrice.

En 1987 je commence une formation dans un hôtel-école à Lomé (Togo) « L’hôtel le Bénin », puis au lycée hôtelier du Château des Coudraies à Etiolles (Evry) où j’obtiens les CAP cuisine, BEP cuisine, Mention complémentaire Traiteur et CAP Pâtissier glacier confiseur chocolatier.

Je fais mes classes au Bristol, à l’Hôtel Warwick Champs-Elysées, chez Potel et Chabot et au chalet du Mont d’Arbois à Megève.

Je continue mon parcours en qualité de pâtissier ou cuisinier pâtissier :

• Restaurant « la Villa Saint-Elme » – Aux Issambres
• Restaurant « le Chapon Fin » – Bordeaux (un macaron Michelin)
• Hôtel restaurant « Côté Garonne » (un macaron Michelin) – Tonneins
• Restaurants « le Festin de Pierre » et « les Trois Sœurs » – Perpignan
• Restaurant « la Terrasse » – Agadir (Maroc)
• Hôtel restaurant « l’Auberge du Pastel » – Nailloux

En 1999, je m’installe à Saint-Félix Lauragais où je travaille au restaurant Le Cocagne.
En avril 2003, je créé mon activité de chef cuisinier à domicile “La Poêlée” et deviens membre de l’Association des chefs cuisiniers à domicile, disciples d’Auguste Escoffier.

Après ces années de voyages et de découvertes gastronomiques, je m’installe en 2009 à Revel.