LAO pour Louise, Adrien et le “O” d’une assiette, d’un plat. Et la sonorité “LAO” pour “Là-haut”. LAO est un projet de couple né d’ambitions personnelles et d’une volonté de partager leur cuisine généreuse et raffinée.

Attachés à leur cadre de vie, ils veillent à une approche respectueuse de l’environnement pour vous proposer une cuisine vivante, rythmée par les saisons et les producteurs locaux.

Passés entre les mains les plus expertes et les plus rigoureuses dans le domaine de l’hospitality et de la cuisine, c’est aujourd’hui avec passion et envie qu'ils ont lancé LAO.

Louise, issue d’une formation en management en hôtellerie-restauration, est passée par de prestigieuses maisons à Londres, Sydney et à Paris.

Côté 05, Louise a été adjointe de direction à l’Hôtel Anova et au Grand Hôtel de Serre-Chevalier avant de se reconvertir de l’autre côté des fourneaux chez Fabien Ferdinand au Chazal (Les Guibertes, Hautes-Alpes).

Diplômée d’un CAP cuisine et championne de France 2022 de gougères revisitées, vous retrouverez avec Louise une cuisine aussi ancrée dans les traditions française que nourrie d’Asie : gyozas, samoussas, makis ou encore sushis maitrisés lors de son voyage en solo en Asie du Sud-Est en 2024.

Adrien, marqué depuis toujours par la montagne, a fait ses armes aux Halles Paul Bocuse à la Maison Merle (Lyon, Rhône) où il a appris la rigueur auprès d’écaillers champions du monde.

C’est au 16âme (Le Mônetier-les-Bains, Hautes-Alpes, Sélection Michelin & Bib Gourmand 2026) qu’il effectue son apprentissage où l’expérience de Julien Momon (Christophe Bacquié, MOF 2004) se révèle décisive dans la recherche du détail et de l’excellence et de l’obtention de son CAP cuisine.

Issu d’une famille lyonnaise, il a fait du pâté en croûte sa signature. Très à l’aise avec les pâtes, c’est dans la fabrication de ses pains qu’il se distingue : tradition, libanais, pitas, baguettes… La cuisine est pour lui une condition sine qua non du bien-être qui s’exprime également à travers son activité de magnétiseur.