Apéritifs (4 Pièce par personne)

• Mini-brochettes de poulet mariné (Inspiré de la cuisine asiatique).
• Tapas espagnoles : Petits chorizos de boeuf grillés, croquetas (croquettes) au jambon de dinde.
• Bruschettas À la tomate et basilic (italie).
• Mini-brochettes de crevettes
• Canapés de saumon fumé
• Mini-quiches aux truffes.
• Mini-brochettes de crevettes
• Pastels sénégalaises
• Verrines de houmous et légumes croquants.

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Entrée (1 choix possible)

• Salade méditerranéenne : Concombre, tomates, olives, feta et vinaigrette au citron.
• Samosas (Inde) : pâtisseries farcies de légumes ou viande.
• Ceviche de poisson (Amérique latine) : poisson mariné au citron, avec oignons, coriandre et piments.
• Salade méditerranéenne : Tomates, concombres, olives, feta, et vinaigrette au citron.
• Spring rolls (Rouleaux de printemps) : garnis de légumes frais et de vermicelles, servis avec une sauce nuoc-mâm.
• Mini-quiches variées : Légumes, dinde, fromage.
• Bouchées de poulet satay : Brochettes de poulet marinées avec sauce aux arachides.
• Bruschettas : Pain grillé garni de tomates, basilic et huile d’olive.
• Assiette de mezze (Moyen-orient) : houmous, taboulé, caviar d’aubergine, falafels, et pita.
• Carpaccio de bœuf : Tranches fines de bœuf avec parmesan, roquette, et vinaigrette au citron.

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Plat principal ( 1 choix possible) *

• Poulet au curry (Inde) : poulet mijoté dans une sauce au curry, servi avec du riz basmati.
• Paella (Espagne) : riz safrané aux fruits de mer et légumes.
• Ratatouille (France) : mélange de légumes de saison, mijotés avec des herbes provençales.
• Paella aux fruits de mer : Riz safrané avec des fruits de mer, poulet, et légumes.
• Boeuf bourguignon (France) : bœuf mijoté dans une sauce au vin rouge sans alcool avec légumes, servi avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz.
• Moussaka (Grèce) : gratin d’aubergine, viande hachée et béchamel.
• Poulet curry (Inde) : poulet mijoté dans une sauce curry épicée, servi avec du riz basmati.
• Lasagne (Italie) : lasagne classique avec viande hachée et béchamel, accompagnée d’une salade verte.

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Dessert (1 Entremet ou buffet de mini dessert)

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Boissons

• Eaux minérales plates et gazeuse
• Jus de fruits
• Thé ou café en fin de repas.

Apéritifs (8 pièces par personne)

• Mini-brochettes de poulet mariné (inspiré de la cuisine asiatique).
• Tapas espagnoles : Petits chorizos de bœuf grillés, croquetas (croquettes) au jambon de dinde.
• Bruschettas à la tomate et basilic (Italie).
• Mini-brochettes de crevettes
• canapés de saumon fumé
• mini-quiches aux truffes.
• Mini-brochettes de crevettes
• Pastels sénégalaises
• Verrines de houmous et légumes croquants.

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Entrée (1 choix possible)

• Salade méditerranéenne : Concombre, tomates, olives, feta et vinaigrette au citron.
• Samosas (Inde) : Pâtisseries farcies de légumes ou viande.
• Ceviche de poisson (Amérique Latine) : Poisson mariné au citron, avec oignons, coriandre et piments.
• Salade méditerranéenne : Tomates, concombres, olives, feta, et vinaigrette au citron.
• Spring rolls (Rouleaux de printemps) : Garnis de légumes frais et de vermicelles, servis avec une sauce nuoc-mâm.
• Mini-quiches variées : Légumes, dinde, fromage.
• Bouchées de poulet satay : Brochettes de poulet marinées avec sauce aux arachides.
• Bruschettas : Pain grillé garni de tomates, basilic et huile d’olive.
• Assiette de mezze (Moyen-Orient) : Houmous, taboulé, caviar d’aubergine, falafels, et pita.
• Carpaccio de bœuf : Tranches fines de bœuf avec parmesan, roquette, et vinaigrette au citron.

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Plat Principal (1 choix possible)*

• Poulet au curry (Inde) : Poulet mijoté dans une sauce au curry, servi avec du riz basmati.
• Paella (Espagne) : Riz safrané aux fruits de mer et légumes.
• Ratatouille (France) : Mélange de légumes de saison, mijotés avec des herbes provençales.
• Paella aux fruits de mer : Riz safrané avec des fruits de mer, poulet, et légumes.
• Bœuf Bourguignon (France) : Bœuf mijoté dans une sauce au vin rouge sans alcool avec légumes, servi avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz.
• Moussaka (Grèce) : Gratin d’aubergine, viande hachée et béchamel.
• Poulet curry (Inde) : Poulet mijoté dans une sauce curry épicée, servi avec du riz basmati.
• Lasagne (Italie) : Lasagne classique avec viande hachée et béchamel, accompagnée d’une salade verte.

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Fromage

• Assiette de fromages fins
• Sélection de fromages affinés, accompagnée de fruits secs, de confiture de figues et de pain aux noix.

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Dessert (2 dessert ou 1 pièce montée)

• Tiramisu (Italie) : Dessert au café et mascarpone.
• Salade de fruits frais : Mélange de fruits exotiques et de saison.
• Pièce montée: Éclairs, choux à la crème ou macaron
• Assortiment de pâtisseries internationales : Baklava (Moyen-Orient), madeleines (France), et mochi (Japon).

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Boissons

• Eaux minérales plates et gazeuse
• jus de fruits
• Thé ou café en fin de repas.

Cocktail de bienvenue (9 pièces par personne)

• Huîtres fines de claire avec perles de citron
• Blinis maison et œufs de saumon aux herbes
• Mini-brochettes de banane rôti avec réduction de jus de grenade
• Foie gras poêlé sur pain d'épices, compotée de mangue
• Tartare de thon rouge et avocat, perles de yuzu
• Verrines de poulet mariné au coulis de corail et herbes fraîches

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Entrée (1 entrée par personne ou 1 animation culinaire )

• Carpaccio de homard breton, vinaigrette aux agrumes et copeaux de truffe noire
• Saint-Jacques rôties, émulsion de citronnelle et caviar d'algues

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Plat principal ( 2 plats par personne )

• Filet de bœuf Wagyu poêlé, purée de pommes de terre truffée, asperges vertes et sauce aux champignons sauvages
• Turbot sauvage rôti, mousseline de céleri et émulsion de verveine citronnée

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Fromages

• Sélection de fromages rares : Brillat-Savarin truffé, Comté 36 mois, Reblochon fermier, et chèvre frais aux herbes
• Accompagné de pain au levain, fruits frais et confitures artisanales

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Dessert (4 dessert ou 1 pièce montée)

• Tiramisu (Italie) : Dessert au café et mascarpone.
• Salade de fruits frais : Mélange de fruits exotiques et de saison.
• Pièce montée: Éclairs, choux à la crème ou macaron
• Assortiment de pâtisseries internationales : Baklava (Moyen-Orient), madeleines (France), et mochi (Japon).

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Boissons

• Eaux minérales plates et gazeuse
• jus de fruits
• Thé ou café en fin de repas.
• Mocktails raffinés (sans alcool) préparés par un mixologue :
  • Cocktail "Perle de Litchi" : litchi, rose, et infusion de menthe
  • Cocktail "Éclat d'Agrumes" : jus de pamplemousse, orange sanguine, et sirop de thym
  • Cocktail "Rêve Tropical" : mangue, ananas, fruit de la passion et lait de coco
• Eau minérale et San Pellegrino aromatisée au citron et basilic
• Jus de fruits frais pressés (fraise, framboise, et myrtille)
• Café Blue Mountain, thés de qualité supérieure, et infusions

Cocktail de luxe avec animations moléculaires

• Huîtres fumées à l’azote liquide avec perles de citron,
• Sphérifications de jus de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion) servies dans des cuillères,
• Brochettes de homard avec caviar de grenade et nuage de basilic,
• Foie gras poêlé avec mousse aérienne de mangue et éclats de pain d'épices,
• Verrines molecular de gaspacho de betterave avec éclats de glace à l’azote,
• Cocktails moléculaires sans alcool, créés devant les invités :"Fleur de litchi" : perles de litchi, mousse de rose et brume de menthe

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Entrée avec touche moléculaire

• Carpaccio de Saint-Jacques, espuma aux agrumes et brume de truffe noire,
• Médaillon de foie gras, perles de thé jasmin, gelée au citron vert et toast croustillant

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Plat principal avec effets visuels

• Filet de bœuf Wagyu poêlé, purée truffée avec cristaux de sel fumé, gelée de jus de viande et nuage de champignons à l'azote,
• Pigeonneau rôti, purée de panais infusée à la truffe, réduction de betterave cristallisée et fumée de romarin,
• Turbot sauvage rôti, mousseline de céleri, écume de verveine citronnée et éclats de perles de sauce miso

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Fromages avec présentation innovante

• Sélection de fromages rares, accompagnée de textures moléculaires : Brillat-Savarin truffé avec poudre de noix fumée Comté 36 mois accompagné d'une sphérification de miel Reblochon servi avec perles de confiture de figue et brume d'herbes fraîches

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Dessert moléculaire interactif

• Pièce montée de macarons moléculaires, avec éclats d’or et cœur coulant infusé de fruits rouges,
• Sphère en chocolat Valrhona, mousse à la framboise avec éclat de caramel liquide à la fleur de sel et sorbet moléculaire à l’azote

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Boissons

• Mocktails raffinés (sans alcool) préparés par un mixologue,
• Cocktail "Perle de Litchi" : litchi, rose, et infusion de menthe,
• Cocktail "Éclat d'Agrumes" : jus de pamplemousse, orange sanguine, et sirop de thym,
• Cocktail "Rêve Tropical" : mangue, ananas, fruit de la passion et lait de coco,
• Eau minérale et San Pellegrino aromatisée au citron et basilic,
• Jus de fruits frais pressés (fraise, framboise, et myrtille),
• Café Blue Mountain, thés de qualité supérieure, et infusions

Cocktail d'accueil (8 pièces par personne)

Mini tartelettes chèvre-miel & noix
Croustillants de légumes au curry
Verrines de guacamole & crevettes marinées
Mini-brochettes de saumon gravlax & aneth
Feuilletés aux champignons truffés
Bruschettas à la tomate confite & basilic
Sablés parmesan & crème citronnée
Petites bouchées de mousse de foie gras & figues

****

Entrée (au choix)

Saumon fumé maison, crème citronnée & blinis
Carpaccio de Saint-Jacques, huile d'olive et zestes d'agrumes
Millefeuille de légumes grillés & mozzarella di Bufala

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Plats (au choix – viande, poisson ou végétarien)

Filet de bœuf, sauce aux morilles & écrasé de pommes de terre truffé
Dos de cabillaud rôti, espuma de citron & purée de patate douce
Risotto crémeux aux cèpes & parmesan affiné

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Plateau de fromages affinés & assortiment de pains artisanaux

****

Desserts & Wedding Cake

Pièce montée en choux & nougatine
Déclinaison autour du chocolat (mi-cuit, mousse et ganache)
Tarte exotique mangue-passion

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Boissons incluses

Eau assiette & gazeuse
Cocktails sans alcool (Mojito, Spritz, Bellini)
Café & thé

Une ambiance ensoleillée et des saveurs du sud.

Cocktail d’accueil (8 pièces par personne)

• Bruschettas à la tomate confite & basilic
• Mini brochettes de mozzarella di Bufala & pesto
• Feuilletés aux épinards & feta
• Tapenade d’olives noires sur pain grillé
• Gaspacho andalou en verrine
• Mini panisses provençales
• Beignets de courgettes & sauce yaourt à la menthe
• Petites pissaladières aux oignons caramélisés

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Entrée (au choix)

• Salade de poulpe & fenouil croquant
• Burrata crémeuse, tomates anciennes & huile d’olive truffée
• Carpaccio de courgettes & parmesan

****

Plat (au choix)

• Pavé de saumon, coulis de poivrons rôtis & risotto au safran
• Tajine de légumes confits aux épices douces
• Filet de dorade, tapenade d’olives & purée de patate douce

****

Fromage

• Plateau de fromages méditerranéens (Pecorino, Feta, Manchego)

****

Dessert

• Tarte aux citrons meringuée revisitée
• Mille-feuille à la crème de pistache
• Salade de fruits frais, sirop de fleur d’oranger

****

Boissons incluses

• Eau plate et gazeuse
• Jus de fruits frais pressés (orange, grenade, pastèque)
• Café, thé à la menthe

Cocktail d’accueil (8 pièces par personne)

• Accras de morue & sauce piment doux
• Mini brochettes de crevettes & ananas caramélisé
• Verrines de guacamole & crevettes marinées
• Bouchées de banane plantain & sauce coco
• Petits samoussas au bœuf épicé
• Makis végétariens & sauce soja sucrée
• Mini tartares de thon, mangue & avocat
• Feuilletés au fromage & curry

****

Entrée (au choix)

• Ceviche de dorade & lait de coco
• Salade exotique mangue, crevettes & papaye verte
• Velouté de patate douce & lait de coco

****

Plat (au choix)

• Poulet boucané & riz parfumé aux épices
• Poisson grillé à la sauce chien, légumes croquants
• Curry de légumes au lait de coco

****

Dessert

• Tarte passion & noix de coco
• Moelleux au chocolat & coulis de fruits rouges
• Sorbet mangue & citron vert

****

Boissons incluses

• Eau plate et gazeuse
• Cocktail de fruits exotiques (ananas, passion, coco)
• Café, thé et infusion

Animations culinaires en direct (Show cooking)

Plancha party – Cuisson en direct de gambas, magret de canard, légumes grillés
Bar à pâtes – Personnalisation avec sauces maison (truffe, tomate, pistache)
Tartare minute – Préparation en direct de tartares de poisson ou de bœuf
Stand de mini burgers – Classique, végétarien ou gourmet
Animation teppanyaki – Cuisine japonaise sur plaque chauffante

Animations gourmandes

Fontaine de chocolat – Fruits frais, chamallows, madeleines à tremper
Bar à crêpes et gaufres – Garnitures variées (caramel beurre salé, chantilly, fruits)
Chariot de glaces artisanales – Boules servies avec toppings personnalisés
Animation flambage – Crêpes suzette, ananas rôti au rhum et flambé

Animations boissons

Mixologue en live – Cocktails sans alcool préparés à la demande
Bar à thés et infusions – Sélection premium avec miel, épices et agrumes
Dégustation de jus frais – Jus pressés minute (mangue, pastèque, ananas, gingembre)

Animations autour des saveurs du monde

Bar à sushis & makis – Chef réalisant des sushis en direct
Tacos & guacamole live – Préparation sur-mesure avec ingrédients frais
Stand de cuisine marocaine – Préparation de msemen et baghrir minute
Bar à mezze – Houmous, caviar d’aubergine, taboulé libanais

Animations spectaculaires

Glace carbonique – Effet fumé pour boissons ou plats
Barbecue géant – Grillades de viandes et poissons façon argentine
Spectacle de découpe de jambon halal – Tranchage fin devant les invités
Show pâtisserie – Montage de pièce montée en direct

Soirée plancha

Un chef cuisine en direct sur une plancha chaude, permettant une cuisson rapide et savoureuse.
Options :

• Gambas marinées
• Magret de canard
• Légumes grillés
• Calamars snackés (si fruits de mer acceptés)
• Filets de poisson

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Bar à pâtes personnalisées

Un stand où un chef prépare des pâtes fraîches selon les envies des invités.
Sauces au choix :

• Sauce truffe et parmesan
• Sauce tomate basilic
• Sauce pistache et citron
• Sauce crème champignons

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Tartare minute

Préparation de tartares en direct, selon les préférences des invités.
Options :

• Tartare de saumon et avocat
• Tartare de dorade à la mangue
• Tartare de boeuf classique
• Tartare végétarien (tomates confites, avocat, noix)

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Mini burgers gourmets

Stand proposant des mini burgers cuisinés à la minute.
Options :

• Classique (bœuf, cheddar, sauce maison)
• Poulet mariné, sauce yaourt
• Végétarien au tofu grillé
• Poisson pané et sauce citronnée

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Teppanyaki japonais

Un chef japonais cuisine sur une plaque chaude (teppan) devant les invités.
Options :

• Filet de bœuf sauce teriyaki
• Crevettes flambées au saké (si fruits de mer acceptés)
• Croquants de légumes au sésame
• Riz sauté à l'ail

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Animations gourmandes

Idéales pour surprendre les invités avec des desserts originaux et spectaculaires.

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Fontaine de chocolat

Un grand bac de chocolat fondu où les invités trempent leurs accompagnements.
Accompagnements :

• Fruits frais (banane, fraise, raisin, ananas)
• Chamallows
• Madeleines
• Mini brownies

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Bar à crêpes et gaufres

Un chef prépare des crêpes et gaufres à la demande.
Garnitures au choix :

• Fondue au chocolat
• Caramel beurre salé
• Maison chantilly
• Fruits frais
• Amandes grillées

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Chariot de glaces artisanales

Un glacier propose des boules de glace artisanales servies avec des toppings.
Parfums possibles :

• Vanille bourbon
• Sorbet mangue-passion
• Chocolat noir intense
• Pistache d'iran

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Animation flambage

Un chef prépare des desserts flambés devant les invités.
Options :

• Crêpes suzette (flammées au grand marnier)
• Ananas rôties au rhum et flambées
• Bananes flambées au caramel

Animations boissons

Des bars interactifs où les invités peuvent choisir et personnaliser leurs boissons.

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Mixologue en live

Un barman prépare des cocktails en direct, avec ou sans alcool.
Exemples de cocktails :

• Mojito revisité sans alcool
• Pina colada exotique
• Thé glacé aux fruits rouges et basilic

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Bar à thés et infusions

Un stand avec des thés et infusions premium, servis avec des accompagnements.
Options :

• Thé vert à la menthe fraîche
• Infusion gingembre-citron
• Rooibos vanille-cannelle

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Dégustation de jus frais

Pressage minute de fruits frais devant les invités.
Jus proposé :

• Jus d'orange pressé
• Cocktail mangue-passion
• Jus de pastèque et basilic

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Animations autour des saveurs du monde

Voyage culinaire avec des spécialités préparées sur place.

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Bar à sushis & makis

Un chef japonais réalise des sushis à la demande.
Options :

• Sushi saumon-avocat
• Maki végétarien
• California roll mangue et crevette

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Tacos et guacamole en direct

Préparation en direct de tacos personnalisés.
Garnitures :

• Haricots noirs et avocat
• Poulet mariné et sauce chipotle
• Fromage fondu et maïs grillé

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🇲🇦Stand de cuisine marocaine

Un chef prépare des mets marocains traditionnels en live.
Options :

• Msemen et baghrir (crêpes marocaines)
• Thé à la menthe servi dans la tradition
• Harira et petites pâtisseries orientales

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Bar à mezze

Un buffet interactif de spécialités méditerranéennes.
Options :

• Maison houmous
• Caviar d'aubergine
• Taboulé libanais
• Falafels chauds