La Poésie des Sens
Rue Anatole France 91860 Épinay-sous-Sénart (Essonne) Carte · Téléphone
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4.7 de 5.0
Menus à partir de 60€
Nº d'invités 20 - 600
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Menus de La Poésie des Sens

Animations culinaire salées


Animation foie gras maison servi par nos équipes devant vos convives

Mi-cuit de foie gras en duo de magret fumé, chutney de figue aux noix

Terrine de foie gras au gingembre

Mini crème brûlée au foie gras à la demande

Escalope de foie gras poêlée minute, gelée de vin jaune

***

Animation grillade/plancha servi par nos équipes devant vos convives

Mini brochette de filet de bœuf au basilic

Mini brochette de poulet mariné au pistil de safran et citron vert

Mini brochette de magret de canard sauce aigre doux

Mini brochette de gambas à l’estragon, sauce curry mangue

***

Animation wok servi par nos équipes devant vos convives

Wok de bœuf aux oignons et poivron

Wok de légumes caramélisés

Wok d’émincé de poulet aigre doux

Wok de crevette

***

Animation l’écailler servi par nos équipes devant vos convives

Assortiment d’huître

Moules farcies et gratinées au beurre d’escargot

Saumon fumé norvégien, tranché devant vos convives

***

Animation mini burger servi par nos équipes devant vos convives

Beef-burger (black angus)

Burger o fish : filet de poisson pané maison,

Burger végétarien : aubergine, courgette, tomate, oignon

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Animations culinaire sucrées


Animation mini crème brûlée servi par nos équipes devant vos convives

Mini crème brûlée à la rhubarbe

Mini crème brûlée au bleuet

Mini crème brûlée à la lavande

Mini crème brûlée à la vanille bourbon

***

Animation smoothies et milk-shake (parfum selon nos saisons)

Milk-shake à la noix de coco

Smoothies mangue

Milk-shake à la framboise

Smoothies fraise

Smoothies kiwi

***

Animation pain perdu

Pain perdu (la recette de base)

Pain perdu aux fruits rouges

Pain perdu aux poires et aux pistaches

Brioches perdues aux pommes et au cidre

***

Animation fontaine de chocolat et ses brochettes de fruits frais

Mini pic de fraise

Mini pic d’ananas

Mini pic de kiwi

***

Animation crêpes et ses garnitures

Nutella

Crème de marron

Confiture myrtille

Sucre infusé à la vanille

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Une Table dans le Jardin


Apéritif "classique" 10 pièces/personne

Pains surprises (1/40 pièces)

Tomates cerises façon "pomme d'amour"

Pic de saumon frais, en croûte de sésames torréfiés

Dés de fêta, mini ratatouille à l'essence d'estragon

Fine gelée de betterave parfumée à l'orange, fromage frais

Brochette de chèvre frais aux éclats de pistache

Viande de grisons, mozzarella marinées aux piments d'espelette

Crevette en dentelle de radis noir

Brochette de chaud froid de poulet au curry

Tapas de saumon et algue nori

***

Entrée

Terrine de foie gras de canard au gingembre "maison", chutney de figue aux noix

OU

Terrine de poisson "maison" crème à l'essence d'estragon

OU

Feuillantine de chèvre chaud à la fleur de thym, petite salade de roquette à l'huile de noix

OU

Cassolette de fruits de mer au basilic, sauce normande

Ou

Salade landaise au foie gras et magret fumé, vinaigrette à l'huile de truffe

***

Plat

Emincé de veau sauce aux cèpes, petits légumes glacés

OU

Fricassée de volaille sauce aux morilles, petits légumes croquant

OU

Pavé de rumsteck, sauce périgourdine gratin dauphinois légumes du moment

OU

Suprême de pintade farce fine à l'estragon, petits légumes glacés,

Ou

Suprême de volaille farci jus corsé polenta et shitaké

***

Buffet fromage

Petit tour de France en 5 étapes (A.O.C.), gelée de violette.

***

Buffet dessert

Assortiment de pâtisseries sur présentoir

***

Inclus : pain, boisson soft, verrerie, matériel de table "filet or", nappages, serviettes

Prestation de service : Serveurs & cuisiniers

(2h00 de mise en place, 6h00 de service, 1h00 de débarrassages = 09h00)

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Zen


Apéritif « Classique » 10 pièces/ personne

Pains surprises (1/40 pièces)

Tomates cerises façon « pomme d’amour »

Pic de saumon frais, en croûte de sésames torréfiés

Dés de fêta, mini ratatouille à l’essence d’estragon

Fine gelée de betterave parfumée à l’orange, fromage frais

Brochette de chèvre frais aux éclats de pistache

Viande des grisons, mozzarella marinées aux piments d’espelette

Crevette en dentelle de radis noir

Brochette de chaud froid de poulet au curry

Tapas de saumons et algue nori

***

Entrée froide

Quenelles de saumon frais à la ciboulette sur son coulis de poivron doux

OU

Saumon fumé, verrine de crème de ciboulette, blinis chaud

OU

Millefeuille de foie gras frais au gingembre

***

Entrée chaude

Crevettes sautées au gingembre frais, sauce « madras »

OU

Cassolette de saint jacques au basilic, légumes wok

***

Plat

Emincé de canard aigre doux, basilic pourpre, purée de carotte au cumin et zeste d’orange

OU

Trilogie de la mer, purée à l’huile d’olive (langoustine, daurade, Saint-Jacques)

OU

Emincé de veau, crème de shitaké, petits légumes glacés

OU

Brochette de poulet au pistil de safran, quinoas en mini tajine et légumes au carvi

***

Buffet fromage

Petit tour de France en 7 étapes (A.O.C.), confiture de figue (A.O.C.)

***

Buffet dessert

Assortiment de pâtisseries sur présentoir

***

Inclus : Pain, boisson soft, verrerie, matériel de table « filet or », nappage, serviettes

Prestation de service : Serveurs & cuisiniers

(2 h00 de mise en place, 6h00 de service, 1h00 débarrassage = 09h00)

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A l'ombre d'un Chêne


Apéritif « Classique » 10 pièces/ personne

Pains surprises (1/40 pièces)

Tomates cerises façon « pomme d’amour »

Pic de saumon frais, en croûte de sésames torréfiés

Dés de fêta, mini ratatouille à l’essence d’estragon

Fine gelée de betterave parfumée à l’orange, fromage frais

Brochette de chèvre frais aux éclats de pistache

Viande des grisons, mozzarella marinées aux piments d’Espelette

Crevette en dentelle de radis noir

Brochette de chaud froid de poulet au curry

Tapas de saumons et algue nori

***

Entrée froide

Salade de mi-cuit de Saint-Jacques, vinaigrette de framboise maison

OU

Millefeuille de foie gras frais et magret de canard fumé, chutney de figue aux noix

***

Entrée chaude

Brochette de gambas et son blinis de saumon frais, sauce au curry

OU

Navarin de lotte aux petits légumes sauce au safran, chips de pancetta rôti

***

Pause glacée

Sorbet basilic, limoncello

***

Plat

Filet de bœuf, légumes wok et pomme de terre Elisabeth, sauce au gingembre

OU

Mignon de veau sauce aux morilles, petits légumes glacés

OU

Filet de canard et son chapeau de shitake rôti, purée de carotte au cumin et zeste d’orange confit

***

Buffet fromage

Petit tour de France en 7 étapes (A.O.C.), chutney de cerises noires

***

Buffet dessert

3 variétés (Courchevel, royal chocolat, mangue-passion…)

***

Inclus : Pain, boisson soft, verrerie, matériel de table « filet or », nappage, serviettes.

Prestation de service : Serveurs & cuisiniers.

(2 h00 de mise en place, 6h00 de service, 1h00 débarrassage = 09h00).

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Mille et une Nuits


Apéritif « Classique » 10 pièces/ personne

Pains surprises (1/40 pièces)

Tomates cerises façon « pomme d’amour »

Pic de saumon frais, en croûte de sésames torréfiés

Dés de fêta, mini ratatouille à l’essence d’estragon

Fine gelée de betterave parfumée à l’orange, fromage frais

Brochette de chèvre frais aux éclats de pistache

Viande des grisons, mozzarella marinées aux piments d’Espelette

Crevette en dentelle de radis noir

Brochette de chaud froid de poulet au curry

Tapas de saumons et algue nori

***

Buffet d’hors d’œuvre

Buffet « Océan »

Saumon frais en Bellevue

Crevettes fraîches

Langoustines

Buffet « Oriental »

Houmous.

Salade « méchouïa »

Feuille de vigne

Taboulé libanais

***

Plat à table

Viandes « Saveurs Persanes »

Brochettes de coquelet mariné au pistil de safran et brochette d’agneau mariné au citron vert

Garnitures « Saveurs Persanes »

Légumes du soleil à la fleur d’oranger & mini tajine de semoule

***

Buffet dessert

Entremets

Assortiment de pâtisserie sur présentoir

Cascade de fruits frais

Assortiment de fruits frais de saison

***

Inclus : Pain, boisson soft, verrerie, matériel de table « filet or », nappage, serviettes.

Prestation de service : Serveurs & cuisiniers.

(2 h00 de mise en place, 6h00 de service, 1h00 débarrassage = 09h00).

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Le Mixte


Apéritif « Classique » 10 pièces/ personne

Pains surprises (1/40 pièces)

Tomates cerises façon « pomme d’amour »

Pic de saumon frais, en croûte de sésames torréfiés

Dés de fêta, mini ratatouille à l’essence d’estragon

Fine gelée de betterave parfumée à l’orange, fromage frais

Brochette de chèvre frais aux éclats de pistache

Viande des grisons, mozzarella marinées aux piments d'Espelette

Crevette en dentelle de radis noir

Brochette de chaud froid de poulet au curry

Tapas de saumons et algue nori

***

Buffet d’entrées

Plateau de fruits de mer

Saumon en Bellevue

Langoustine

Crevette « bio » de Madagascar

Bulot

Mini cassolette de Saint-Jacques au basilic pourpre

Plateau du terroir

Terrine de foie gras « maison »

Effeuillé de coppa

***

Pause glacée

Sorbet pomme calvados

***

Plat à table

Emincé de canard aigre doux, basilic pourpre, purée de carotte au cumin et zeste d’orange

OU

Filet de bar rôti, minis ratatouille à l’essence d’estragon, flan de courgette au pistou

OU

Canon de veau, glace de shitaké, risotto aux minis asperges vertes, tuile de parmesan

OU

Brochette d’agneau de lait au safran, quinoas en mini tajine et légumes au carvi

***

Buffet fromage

Petit tour de France en 7 étapes (A.O.C.), chutney de cerises noires

***

Buffet dessert

3 variétés (Courchevel, royal chocolat, mangue-passion…)

***

Inclus : Pain, boisson soft, verrerie, matériel de table « filet or », nappage, serviettes.

Prestation de service : Serveurs & cuisiniers.

(2 h00 de mise en place, 6h00 de service, 1h00 débarrassage = 09h00).

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Le Riad


Apéritif « Classique » (8 pièces/personne)

Pains surprises (1/40 pièces)

Tomates cerises façon pomme d’amour

Pic de saumon frais en croûte de sésame torréfié

Dés de fêta, mini ratatouille à l’essence d’estragon

Fine gelée de betterave parfumée à l’orange, fromage frais

Brochette de chèvre frais aux éclats de pistache

Crevette en dentelle de radis noir

Brochette de chaud froid de poulet au curry

Brochette de tomate mozzarella au basilic frais

***

Entrée à table

Assortiment de Kémia sur table

Carotte à l’orange et à la coriandre fraîche

Caviar d’aubergine à la graine de sésame

Poivrons grillés marinés

Houmous

Kefta de bœuf épicé à la coriandre

***

Plat en tajine individuelle

Tajine traditionnel : poulet au citron/amandes

OU

Tajine de poisson (dorade et bar) légumes du moment

OU

Tajine d’agneaux à la confiture de coing (supplément de 1€50)

***

Dessert servi au buffet

Assortiment d’entremets sur présentoir

***

Inclus

Pain, boisson soft, verrerie, matériel de table « Filet Or », nappage, serviettes.

***

Prestation de service

Serveurs et cuisiniers (2 heures de mise en place, 6 heures de service, 1 heure débarrassage = 9 heures).

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Agra Bah


Apéritif « Classique » (10 pièces/personne)

Pains surprises (1/40 pièces)

Tomates cerises façon pomme d’amour

Pic de saumon frais, en croûte de sésame torréfié

Dés de fêta, mini ratatouille à l’essence d’estragon

Fine gelée de betterave parfumée à l’orange, fromage frais

Brochette de chèvre frais aux éclats de pistache

Crevette en dentelle de radis noir

Brochette de chaud froid de poulet au curry

Brochette de tomate mozzarella au basilic frais

***

Entrée

Croustillant de chèvre frais en salade, vinaigre balsamique

OU

Assortiment de Briouat (fromage, poulet, légumes à la coriandre), salade d’herbes fraîches

OU

Cassolette de crevettes sautées au gingembre frais sauce curry

OU

Pastilla poulet amandes et sa salade d’herbes fraîches

OU

Quenelles de saumon frais à la ciboulette sur son coulis de poivron doux

***

Plat

Tajine de poulet aux citrons et amandes

OU

Tajine de volaille aux raisins, et confiture de coings

OU

Pavé de cabillaud aux écrevisses, petits légumes croquant, sauce crustacés

OU

Cendrillon de volaille farci, jus corsé, polenta en duo de légumes wok

OU

Pavé de rumsteck, parmentière et fondant de légumes, sauce balsamique

OU

Couscous comprenant : semoule en tajine, légumes du soleil en tajine, agneau confit, brochette bœuf/merguez

Brochette de poulet au pistil de safran

***

Buffet dessert

Assortiment de pâtisseries sur présentoir

***

Inclus

Pain, boisson soft, verrerie, matériel de table « Filet Or », nappage, serviettes

***

Prestation de service

Serveurs et cuisiniers (2 heures de mise en place, 6 heures de service, 1 heure débarrassage = 9 heures).

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Palais d'Orient


Apéritif « Classique » (10 pièces/personne)

Pains surprises (1/40 pièces)

Tomates cerises façon pomme d’amour

Pic de saumon frais, en croûte de sésame torréfié

Dés de fêta, mini ratatouille à l’essence d’estragon

Fine gelée de betterave parfumée à l’orange, fromage frais

Brochette de chèvre frais aux éclats de pistache

Crevette en dentelle de radis noir

Brochette de chaud froid de poulet au curry

Brochette de tomate mozzarella au basilic frais

***

Entrée froide

Pastilla de poulet en aumônière et sa salade d’herbes fraîches

OU

Terrine de foie gras maison chutney de figues aux noix

OU

Terrine de Saint-Jacques maison, crème à l’essence d’estragon

OU

Quenelles de saumon frais à la ciboulette sur son coulis de poivron doux

OU

Cassolette de Saint-Jacques au basilic pourpre, légumes wok

OU

Brochette de gambas et son blinis de saumon frais, sauce au curry (+2€/personne)

***

Plat

Tajine d’agneau au potimarron et épices « Marrakchi »

OU

Carré d’agneau en croûte d’herbes polenta fondant de légumes jus corsé

OU

Duo de brochettes (au choix : agneau, bœuf, poulet au pistil de safran, Kefta), semoule, légumes du soleil

OU

Pavé de veau, petits légumes croquants, purée de carotte au cumin aux zestes d’orange confit

OU

Souris d’agneau confit aux pruneaux, semoule légumes parfumés à la fleur d’oranger

***

Buffet dessert

Assortiment de pâtisseries sur présentoir et cascade de fruits frais selon les saisons

***

Inclus

Pain, boisson soft, verrerie, matériel de table « Filet Or », nappage, serviettes

***

Prestation de service

Serveurs et cuisiniers (2 heures de mise en place, 6 heures de service, 1 heure débarrassage = 9 heures).

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Le Jardin d'Eden


Apéritif « Classique » (10 pièces/personne)

Pains surprises (1/40 pièces)

Tomates cerises façon pomme d’amour

Pic de saumon frais, en croûte de sésame torréfié

Dés de fêta, mini ratatouille à l’essence d’estragon

Fine gelée de betterave parfumée à l’orange, fromage frais

Brochette de chèvre frais aux éclats de pistache

Viande des grisons, mozzarella marinées aux piments d’Espelette

Crevette en dentelle de radis noir

Brochette de chaud froid de poulet au curry

Brochette de tomate mozzarella au basilic frais

***

Buffet d’hors d’oeuvre :

Buffet océan

Saumon frais en Bellevue

Crevettes fraîches

Langoustines

Buffet oriental

Houmous

Salade « Méchouïa »

Feuille de vigne

Taboulé libanais

Assortiment de crudité

Buffet terroir

Mi-cuit de foie gras de canard chutney de figue aux noix

Assortiment de charcuterie Halal

Pastilla de poulet au safran

***

Plat

Buffet de viandes « saveurs perses »

Agneau entier cuit à la broche

Brochettes de coquelets rôtis

Brochette d’agneau

Buffet de garnitures

Tajine de légumes aux épices

Tajine de semoule

« Mahkoda » : beignet de pomme de terre

***

Buffet dessert

Entremet

Cascade de fruits frais

Assortiment de mignardises

Assortiment de pâtisserie sur présentoir

Assortiment fruits frais de saison

Verrine de tiramisu à la rose

Assortiment de tartelettes aux fruits frais

Assortiment de macarons

Assortiment de mignardises

***

Inclus

Pain, boisson soft, verrerie, matériel de table « Filet Or », nappage, serviettes

***

Prestation de service

Serveurs et cuisiniers (2 heures de mise en place, 6 heures de service, 1 heure débarrassage = 9 heures).

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