La cuisine, lors d'un mariage, est au coeur de l'expérience collective que vous allez vivre avec vos invités, vos amis, et vos famille. Le repas étant le rituel le plus ancien des cérémonies. C'est avec cette vision que Thibaud Simonet, votre traiteur atypique, conçoit son métier : il met en forme un menu pour créer une ambiance magique, pour mettre les convives à l'aise et donner une dynamique à cet événement unique, tout en laissant cours aux discussions, aux échanges, aux déplacements.

Quels sont les services proposés ?

• Un coeur de métier: la cuisine de fêtes
• Un service convivial et authentique
• Une connaissance profonde du terroir pour une cuisine ultra locale et inventive
• Une grande variété de formats et de services possibles pour s'adapter à toutes les demandes

Le coeur métier de Thibaud Simonet: la cuisine de fêtes

Thibaud Simonet réalise des menus sur mesure, et peut s'adapter à de nombreux thèmes culinaires créatifs: menus historiques, du monde, ou de recettes uniques de sa création.

Si l'on n'est pas inspiré ou que l'on préfère se laisser porter, votre Traiteur Atypique peut proposer des menus carte blanche, qui sont une représentation complète du terroir basque et de la saison, avec des inspirations du moment.

L'objectif du chef est toujours de faire découvrir beaucoup de saveurs, dans la finesse, avec une grande diversité de bouchées et de plats, sans jamais trop manger. On peut ainsi goûter 8 à 14 pièces différentes selon les formats de menu et le contexte, en visant un équilibre tout à fait léger.

Un service convivial et authentique

Le service est un petit peu à contre-courant des traiteurs de fêtes modernes:

Lors du cocktail, Thibaud Simonet et ses équipes servent des bouchées apéritives les unes après les autres, pensées pour se compléter au niveau des saveurs, et à la cadence adaptée au déroulement naturel de la soirée. Les mets sont servis directement auprès des différents groupes de personnes, créant ainsi une ambiance presque familiale et chaleureuse, mais aussi idéale pour le côté gustatif (tout est prêt minute !).

Le plastique et les contenants jetables sont bannis, grâce à une grande collection personnelle de plateaux, en bois, en métal vintage, et en céramique peinte.

Une connaissance profonde du terroir pour une cuisine ultra locale et inventive

Au-delà d'une cuisine qui respecte les saisons et le territoire, Thibaud Simonet s'appuie sur:

- Des relations privilégiées avec les meilleurs éleveurs, en France et en Espagne. Pour des viandes d’exception.
- Du poisson acheté directement aux bateaux, comme à la vente directe de Capbreton, trésor national de la pêche.
- La cueillette sauvage, une passion personnelle - toute une palette de plantes rares, et très intéressantes. Pousses de bambous, criste-marine, pickles de fougères, champignons, fleurs sauvages...
- Et surtout, les produits fabriqués maison: fermentations, fruits séchés, Pastrami fumé maison, charcuteries, worcester sauce maison, sirops de fleurs, poissons maturés, de véritables expériences sans fin, passion de toute une vie.

Les secrets de la profondeur d’une cuisine inspirée.

Une grande variété de formats et de services possibles pour s'adapter à toutes les demandes

Thibaud Simonet et son équipe réalisent des mariages de 20, 50, 100, 200 personnes et plus ! A chaque prestation, il réfléchit en amont à l'espage disponible, au matériel sur place, afin de tirer le meilleur parti des lieux et de leur configuration, pour faire les propositions les plus pertinentes possible, autant en termes d'inspirations que de budget.

Votre Traiteur Atypique propose différents niveaux de services afin de s'adapter au mieux à vos besoins et de vous laisser une flexibilité sur le budget. Ainsi, il peut gérer pour vous le matériel et le personnel pour la partie cuisine, et/ou pour le service à table (vaisselle, mobilier, logistique) ainsi que pour le bar.

Par ailleurs, il travaille, quand besoin se fait, avec des créatifs, qui ont des talents appropriés dans la décoration, l'installation, les fleurs, la musique, l'animation. Choisis avec cohérence, selon les prestations, et la cuisine.