Entrées :

Mille feuilles au saumon

OU

Médaillon de homard poché à la citronnelle sur sa rémoulade de chou fleur et de pommes

OU

Foie gras maison sur pain d'épice réalisé par Tiramiland et confiture d'olives de l'orée du maquis

OU

Crostini de polenta et brocciu aux herbes et panzetta

****

Plats :

Mini rôti de bœuf égocentrique sauce Madère et ses produits de la terre

OU

1/2 magret de canard sauce roannaise accompagné de pommes de terre grenailles et fagot d'haricots verts

OU

Un prédateur de la mer (loup entier 300 g) accompagné d'un tian de légumes et riz safrané

OU

Un barbeau de mer (rouget entier) grillé, à la panzetta de Chiatra accompagné d'un cœur d'artichaud au brocciu

****

Fromages :

Une découverte de produits fermiers corses au lait cru (brebis, chèvre)

Charcuterie corse de Chiatra en module (1 tranche de prisuttu, 2 tranches de coppa, 2 tranches de lonzu, 3 rondelles de saucisson/personne)

1 chausson aux herbes/personnne.

1 part de tourte de volaille et châtaigne

2 tranches de rôti de porc/personne.

1 cuisse de poulet rôti

1 salade de pomme de terre/personne.

1 salade de riz/personne.

1 salade de pates/personne.

fromages fermiers corses au lait cru de brebis et chèvre.

***

Option cascade de fruit

Option frappes de Tiramiland

Option dessert de Tiramiland (sur devis)

Paris Brest, Saint Honoré, Fraisier, Pablova, salade de fruits frais, tiramisu.

Option café, thé (sur devis)

Option mignardises (sur devis)

Charcuterie corse de Chiatra en module (1 tranche de prisuttu, 2 tranches de coppa, 2 tranches de lonzu, 3 rondelles de saucisson/personne)

2 moitiés d'oeuf mimosa/personne

1 portion de carotte rappée/personne

1 part de tarte saumon épinard/personne

2 tranches de rôti de boeuf/personne

1 plateau de la mer (crustacés et coquillages selon disponibilité)

1 salade de la mer (sur base de pates) /personne

1 salade du terroir (sur base de pomme de terre) /personne.

1 salade d'été (tomates/mozza) /personne.

Fromages fermiers corses au lait cru de brebis et chèvre

Option cascade de fruits

Option frappes de Tiramiland

Option dessert de Tiramiland (sur devis)

Paris Brest, Saint Honoré, Fraisier, Pablova, salade de fruits frais, tiramisu

Option café, thé (sur devis)

Option mignardises (sur devis)

8 pièces amuse bouches au choix/personne + charcuterie de Chiatra en module (1 tranche de prisuttu, 2 tranches de coppa, 2 tranches de lonzu, 3 rondelles de saucisson/personne).

Gamme amuse bouches :

• Le raffiné :

Burger traditionnel.

Verrine trompe l'oei (6cl).

Ceviche crevette (verrine 6cl).

Chou explosion de saveurs.

Paris Brest chèvre et pesto.

Bugel au saumon fumé et roquette.

Bun's à l'encre de seiche, au saumon et crème de wasabi.

• Le classique :

Mini pizza.

Mini quiche Lorraine.

Bouchée saumon/épinard.

Mini feuilleté légumes sur lit de tapenade.

• Le tradition :

Beignet de poireaux.

Beignet de fromage.

Beignet de courgettes.

Chausson aux herbes.

Sciacce de pomme de terre et panzetta.

La charcuterie corse de Chiatra, une charcuterie authentique de qualité exceptionnelle : saucisson, lonzu, coppa, prisuttu, noix de jambon, panzetta, figatelli (en saison)

6 beignets salés au choix/personne + charcuterie de Chiatra en module (1 tranche de prisuttu, 2 tranches de coppa, 2 tranches de lonzu, 3 rondelles de saucissons/personne).

Gamme amuse bouches :

• Le raffiné :

Burger traditionnel.

Verrine trompe l'oeil (6cl).

Ceviche crevette (verrine 6cl).

Chou explosion de saveurs.

Paris Brest chèvre et pesto.

Bagel au saumon fumé et roquette.

Bun's à l'encre de seiche, au saumon et crème de wasabi.

• Le classique :

Mini pizza

Mini quiche Lorraine

Bouchée saumon/épinard

Mini feuilleté légumes sur lit de tapenade.

• Le tradition :

Beignet de poireaux

Beignet de fromage

Beignet de courgettes

Chausson aux herbes

Sciacce de pomme de terre et panzetta

La charcuterie corse de Chiatra, une charcuterie authentique de qualité exceptionnelle : saucisson, lonzu, coppa, prisuttu, noix de jambon, panzetta, figatelli (en saison)

Entrées :

Aumonières de prisuttu et brocciu sur un lit de mache et fraîcheur

OU

Tartare de pomme au prisuttu et brocciu

OU

Un carré d'omelette aux oursins côtoyant un poulpe dans sa verdure.

OU

Langoustine poellée sur un cube d'oeuf au brocciu et népita

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Plats :

Cannelloni au brocciu et sa fraîcheur

OU

Sauté de veau aux olives sur tagliatelles fraîches de Tiramiland.

OU

Truite aux amandes et salinu fourrée au brocciu accompagné de son riz basmati et farandole de légumes.

OU

Petits calamars farcis et sa sauce nustrale accompagné de son riz blanc et son gratin de courgettes.

Fromages :

Une découverte des produits fermiers corses au lait cru (brebis, chèvre).