Le caMYon - Food Truck

Ce menu peut être réalisé en cuisson barbecue (bois) en extérieur (barbecue non fournis). Contactez-nous pour en discuter.

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Plat 14€

(Préparé et servi au Camyon à l’assiette par nos chefs. 1 brochette de chaque par invité)

Duo de brochettes (poulets marinés aux citrons verts, gingembres, coriandre, huiles d’olive et porc mariné aux herbes de Provence, citrons jaunes, huile d’olive).

Accompagnement

Pommes de terre en papillote sauce au basilic et fromage blanc

(Sur buffet en libre-service)

Salade asiatique (coriandre, menthe, sauce soja, cacahuètes, crudités : pousses de soja, carottes râpés, concombres, salade verte)

Salade du soleil (basilic, huiles d’olives, vinaigre balsamique, fêta, dés de crudités : tomates, concombres, melons, salade verte)

Suppléments / changements : Tarif sur demande en fonction du nombre et du type des pièces sélectionnées.

Brochettes (fait maison piqué de viande ou poisson et de légumes) : Bœuf, veau, Poulet, dinde, Canard, porc, agneau, saumon, crevettes décortiquées, crevettes non décortiquées (obligatoire pour cuissons bois), légumes.

Marinades :

Ail, persil, citron jaune, huile d’olive

Herbes de Provence, citron jaune, huile d’olive

Thym, citron jaune, huile d’olive

Moutarde à l’ancienne, citron jaune, huile d’olive

Olives noire, citron jaune, huile d’olive

Tomate, citron jaune, huile d’olive

Poivre vert, citron jaune, huile d’olive

Épices cajun, citron jaune, huile d’olive

Épices mexicaine, citron jaune, huile d’olive

Épices massala, citron jaune, huile d’olive

Curry, citrons jaunes, huiles d’olives

Citron vert, sauce soja, huile de sésame

Miel, citron vert, huile de sésame

Citron vert, gingembre, huile de sésame

Accompagnements :

Salade coleslaw (carottes, choux blancs, mayonnaise, cacahuètes)

Salade de riz arrangée (tomates, poivrons, oignons rouges, concombres)

Salade de patate douce (patate douce, pomme de terre, poivron rouge, oignon rouge, maïs, haricot rouge, Jalapeno, sauce vinaigrette)

Salade de pommes Granny Smith au curry

Poivrons marinés à l'ail

Salade de tomates, mozzarella et basilic

Salade de pois chiche au cumin

Taboulé au boulgour

Salade verte

Salade verte à l’ail

Panier de légumes et son anchoïade

Verrines gaspacho (soupe fraîche) de tomates, mousse de chèvre fraîche

Verrines gaspacho (soupe fraîche) de concombre à la menthe

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Envie de plus de choix pour régaler vos invités ? Choisissez parmi ceux-ci ou n’hésitez pas à nous faire une demande pour toutes autres envies.

• Panier de Légumes à l’Anchoïade.
• Hérissons gourmands et ses Tomates d’amours.
• Assortiment de sandwich cocktail (charcuterie et fromage).
• Wraps saumon fumé.
• Pilons de poulets Marinés.
• Feuilleté au Foie gras maison et sa confiture.
• Toast (différent type de pain) :
• Trio de tapenades (olives vertes, noires, tomates confites).
• Houmous de betteraves.
• Rillettes de sardines.
• Pâté végétal.

Verrines :

• Coleslaw (carotte, choux…).
• Salade aux légumes du soleil (riz, tomates, poivrons jaunes, poivrons verts, mais…).
• Taboulé au boulgour.
• Gaspacho de Tomates, Mousse de chèvre fraiche.
• Velouté frais Concombre, Menthe.
• Brunoise de tomates, Mozzarella et chorizo.
• Cuillères Saumon frais, carpaccio de courgettes, huile d’olive au basilic.

Frais de déplacement 1€/km.

Apéritifs/entrée 8€ (1 pièces de chaque par convives, nécessite des branchements électriques supplémentaires) :

Sur buffet en libre-service :

Pop-corn salé et épicés maison

Verrine de guacamole maison et tortilla

Tranches de wraps apéro : jambon cuit à l’os fromage frais et herbes fraîches

Assortiment de cornets de chips : chips de pomme de terre vitelotte, chips au wasabi, chips classique

Assortiment de cup cakes salés maison

Pillons de poulets marinés aux épices Cajun

Servis depuis le camion par nos chefs :

Milk-shakes apéritifs en verrines : betterave sésame, maïs curry, concombre menthe (adaptable en fonction
de la saisonnalité des produits)

« Onion Rings » maison : beignet à l’oignon maison

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Plats 13€50 (préparé devant vous et servis depuis le caMYon par nos chefs, à l'assiette) :

Nous définissons ensemble en amont de la prestation les 3 sandwichs et 2 accompagnements qui seront servis aux invités.

«Mini Sandwichs » 3 parmi ces choix :

Burger bœuf : bœuf français, emmental, salade, tomate, oignon rouge, sauce burger maison…

Club sandwich façon salade césar (sandwich froid) : poulets (hallal), parmesan, salade, mayonnaise façon
césar...

Hot dog : oignons confits, saucisse (porc)

Wrap saumon (sandwich froid) : saumon fumé, sauce fromage frais et herbes fraîches, mesclun de salade…

Burger foie gras : bœuf français, lobe de foie gras poêlé, oignons confits… (supplément 2€)

Hot daube : pain à hot dog (brioché), oignons caramélisés, daube Marseillaise… (supplémentaire 1€50)

Bagel saumon (sandwich froid) : saumon fumé, sauce tartare du chef, roquette … (supplément 1€)

Burger Indy (sandwich froid) : pain bun au curry, émincé de poulet, parmesan, mayonnaise au curry maison,
salade, tomate (supplément 1€)

Burger noir (sandwich froid) : pain bun à l’encre de seiche, saumon fumé, sauce tartare maison, roquette (supplément 1€50)

Avec accompagnement (inclus), 2 parmi ces choix :

Pomme de terre au four, crème aux herbes fines

Frites fraîches maison (supplément 2€)

OU

Nous pouvons vous proposer d’autres choix, n’hésitez pas à nous contacter pour que nous en discutions.

ET

Épis de maïs

OU

Salade coleslaw : carottes, choux blancs, mayonnaise, cacahuètes

OU

Salade Waldorf : pomme, céleri, noix, laitue, sauce mayonnaise canneberges séchées

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Dessert 5€ sans café ou 6€ avec café :

Verrine de cheese-cake maison

Mini brownie maison

Verrine de smoothie du camion (adaptable en fonction de la saisonnalité des produits ; préparé devant vous).

Panier de Légumes à l’Anchoïade.

Hérissons gourmands et ses Tomates d’amours.

Toast (différent type de pain) :

Trio de tapenades (olives vertes, noires, tomates confites).

Houmous de betteraves.

Rillettes de sardines.

Pâté végétal.

Petit pains garnis (charcuterie fromage).

Wraps saumon fumé.

Pilons de poulets Marinés.

Mini burger (bœuf)

Brochettes de crevettes marinée cuite à la plancha.

Roulés feuilleté à la saucisse et moutarde.

Verrines :

Risotto aux cèpes.

Saumon, Avocats, fromage frais.

Velouté de légumes.

Salade Endives noix roquefort.

Salade Coleslaw (carottes, choux, mayonnaise…).

Taboulé au boulgour.

= les plats notés de ce symbole sont servis chaud

N’hésitez pas à piocher dans les différents menus pour composer le vôtre !

Prix TTC par personnes (hors frais de déplacement).

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Entrée :

(Servis depuis le Camyon par nos chefs)

Salade verte 2€

Salade verte à l’ail 2€

Soupe de légumes 4€

Gaspacho vert (concombres, fêta, menthe, etc) 4€

Gaspacho 4€

Salade coleslaw 4€

Velouté de champignons (cèpes, bolets... ) 4€ 50

Salade de riz arrangée (tomates, poivrons, oignons rouges, concombres) 5€

Salade de tomates, mozzarella et basilic 5€ 50

Salade de pois chiche au cumin 5€ 50

Taboulé au boulgour 5€ 50

Assiettes mix charcuterie et fromage (saucisson de l’Aveyron, jambon cuit à l’os, chèvre de Provence) 6€. Cette assiette peut être proposée dans différent format et avec plusieurs variantes, n’hésitez pas à nous consulter

Salade de patate douce (patate douce, pomme de terre, poivron rouge, oignon rouge, maïs, haricot rouge Jalapeno, sauce vinaigrette) 6€

Tartare de saumon (servi à l’assiette avec décoration) 10€

Tartare de Saint-Jacques (servi à l’assiette avec décoration) 11€

Tartare de thon (servi à l’assiette avec décoration) 12€

Foie gras Camyon et ses toasts (servi à l’assiette avec décoration) 13€ 50

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Plats

(Servis depuis le Camyon par nos chefs)

Fricassé de volaille aux légumes méditerranéens, riz blanc 8€

Boulette de boeuf façon bouchère, sauce tomate maison, linguine 8€

Parmentier de boeuf (purée maison, boeuf français) 8€

Poulet au citron, riz blanc 8€

Blanquette de volaille, riz blanc 8€

Sauté de volaille, jus au thym, pommes de terre en robe des champs (Agata) 8€

Poulet à la provençale (sauce tomates, herbes de Provence, légumes), riz blanc 8€

Daube marseillaise, pommes de terre en robe des champs (Agata) 9€

Alouette sans tête, sauce tomate maison, linguine 9€

Parmentier de boeuf à la provençale (purée maison au basilic, boeuf français préparé aux herbes de Provence…) 9€

Daube de poulpe, trio de riz 9€

Soupions à la provençale, riz blanc 9€

Truffade : pommes de terre (Agata), fromage (Cantal A.O.P), émietté de jambon cru 9€

Burger, frites (nécessite des branchements électriques supplémentaire) 9€

Hot daube (hot dog à la daube marseillaise) et frites fraîches maison 9€ 50

Sauté de porc aux cèpes, pommes de terre en robe des champs (Agata) 10€

Civets de sanglier, pommes de terre en robe des champs (Agata) 10€

Gardianne de taureaux pommes de terre en robe des champs (Agata) 10€

Spaghetti aux fruits de mer, sauce safrané 10€

Aïoli (cabillaud, crevettes, bulots, oeuf dur, légumes frais, sauce aïoli) 11€

Pieds et paquets marseillais, pommes de terre en robe des champs (Agata) 11€

Sauté d'agneau, jus au thym, pommes de terre en robe des champs (Agata) 12€

Blanquette de veau, riz blanc 12€

Moussaka (aubergines, viande hachée, sauce tomates, herbes de Provence) 12€

Aubergines à la parmesane (aubergines, mozzarella, parmesan, sauce tomate) 12€

Tournedos de canard écrasé de pommes de terre au pesto, ratatouille maison 13,5€

Soupe au pistou (été seulement) 14€

Civet de biche aux cèpes, trio de riz 14€

Caille farcie au foie gras et châtaignes, pommes de terre rôtis 14€

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne et riz sauvage 14€

Tournedos de canard, écrasée de pommes de terre sauce aux cèpes 14€

Caponata : thon à la napolitaine (thon frais, tomates, aubergines, câpres), penne rigate 15€

Queue de langouste sauce à l’armoricaine, trio de riz 22€
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Frais de déplacement 1€ / kilomètres (ref : mappy) soit 1 kilomètre aller et retour : 2€ .

Réservation minimum de 50 personnes (selon conditions, contactez-nous pour en discuter).

Vaisselle jetable incluse.

Maitre d’hôtel non inclus.

Un service « classique » dure entre 1 et 2 heures selon le nombre de personnes présentes.

Ce menu est adaptable en fonction de la saisonnalité des produits. Nous nous adaptons à la demande dans la mesure du possible.

Apéritifs dinatoire : 22€

Sur buffet :

Panier de Légumes à l’Anchoïade et Aïoli

Hérisson gourmand et ses Tomates d’amours.

Wraps : Fromage frais, Jambon cuit à l’os, herbe fraiche.

Toast (différent type de pain) :

Poutargue (caviar de Martigues à base d’œufs de Muges) et filet d’huile d’olive.

Trio de tapenades (olives vertes, noires, tomates confites).

Houmous de betteraves.

Caviar d’aubergines.

Rillettes de sardines.

Verrines

Gaspacho de Tomates, Mousse de chèvre fraiche.

Soupe fraiche Concombre Menthe.

Brunoise de tomates, Mozzarella et chorizo.

Services aux plateaux (Chaud) :

Pissaladière.

Mini bol de soupe au pistou.

Desserts 4.5€

Tartelettes aux citrons de menton.

Mendiants chocolat.

Tartare de fruits de saison.

Frais de déplacement 1€/km.

Sur buffet en libre-service :

Pizza maison (fromage)

Assortiments de sandwich cocktail et club sandwich à la charcuterie et au fromage

Tranches de wraps au jambon à l’os, fromage frais, herbes fraîches et salade

Assortiment de mini viennoiseries

Cascade de fruits

Compote de pommes maison

Fromage blanc (Coopérative Laitière des Alpes du Sud)

Préparé et servi au Camyon par nos Chefs :

Oeuf brouillé

Bacon grillé

Saucisse grillée

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Envie de plus de pièces pour régaler vos invités ? Choisissez parmi celles-ci et n’hésitez pas à nous faire une demande pour toute autre envie.

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Suppléments :

Buffet :

Club sandwich au jambon cru, 1€ ttc par personne

Quiche lorraine maison, 1€ ttc par personne

Mini cake salé, 1€ ttc par personne

Mini cake aux fruits, 1€ ttc par personne

Tranches de wraps au saumon fumé, fromage frais, herbe fraîche et salade, 1€ 50 ttc par personne

Tarte salée (légumes de saison), 1€ 50 ttc par personne

Verrine de taboulé au boulgour, 1€ ttc par personne

Verrine de gaspacho concombre (fêta, fromage blanc, menthe, etc),1€ ttc par personne

Pains (baguette, complet, multi céréales, fait par notre artisan boulanger), 1€ 50 ttc par personne

Mini crêpe vanillée et assortiment de confitures, miel, Nutella, 3€ 50 ttc par personne

Verrine de salade de fruits frais, 1€ ttc par personne

Servi au Camyon :

Tomate rôtie, 1€ ttc par personne

Haricots blanc (baked beans), 1€ ttc par personne

Pomme de terre au four sauce au fromage blanc et herbes fraîches, 1€ 50 ttc par personne

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Liste non exhaustive, n’hésitez pas à nous consulter pour toutes autres envies.

Frais de déplacement 1€ /kilomètre (réf. : Mappy), soit aller et retour 2€ .

Réservation minimum de 50 personnes.

Possibilité d’ajustement du nombre de personne jusqu’à 7 jours avant (dans la limites de 20% en moins).

Vaisselle jetable incluse.

Maitre d’hôtel non inclus.

Ce menu est adaptable en fonction de la saisonnalité des produits.

Apéritifs

Hérisson gourmand et ses tomates d’amours

Wraps saumon fumé

Toast de foie gras maison

Panier de légumes à l’anchoïade et aïoli

Petit pain garnis

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Verrines

Carpaccio de Saint-Jacques à la tapenade

Gaspacho concombre menthe et sa mousse de fromage frais

Brunoise de tomates, mozzarella et chorizo

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Plats

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne et riz sauvage

OU (à définir à l’avance)

Tournedos de canard, écrasée de pommes de terre, sauce aux cèpes

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Mignardises

Tartelettes aux citrons de Menton

Verrine tartare de fruits de saison

Verrine mousse chocolat pistache