Fondée par le Chef Paolo Salvati, originaire de la Maremme — cette région entre Rome et la Toscane, à la fois sauvage et lumineuse — l'entreprise s'est installée dans la région lyonnaise en 2022. Sa cuisine porte en elle cette origine : généreuse, précise, ancrée dans le produit et dans les saisons.

Formé dans des maisons exigeantes, dont A Modo Mio et Christian Têtedoie, Paolo a construit une approche différente du repas de mariage : pas de menu standardisé, mais une expérience pensée pour chaque couple, chaque lieu, chaque moment.

Nous n'accompagnons qu'un nombre limité de mariages par an — jamais deux le même weekend. Chaque projet est suivi de A à Z par une coordinatrice dédiée, avec construction du menu sur mesure, dégustation incluse et brigade complète le jour J.

La cuisine est entièrement faite maison, avec des produits frais et de saison sourcés auprès de producteurs et artisans italiens. Le vin d'honneur intègre des ateliers culinaires animés en live — des moments dont les invités parlent encore longtemps après. Le service est structuré et inclus : serveurs pro, maître d'hôtel inclus sur chaque événement.