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Patrick Gangloff Réceptions
57, Rue de Phalsbourg 67260 Sarre-Union (Bas Rhin) Voir carte

Menus à partir de 27€

Nº d'invités 25 - 800

Menus de Patrick Gangloff Réceptions

Passion

27,00€


Entrée

Assiette du gourmet (3 terrines, salade maraîchère et garniture)

OU

Dos de cabillaud façon matelote, risotto crémeux au parmesan, duo de légumes

***

Sorbet entre deux

Au choix : pomme-manzana, mirabelle arrosée, limoncello, fraise-champagne, citron basilic vodka frappé

***

Plat

Filet de canette au caramel de porto

OU

Ballotine de filet de porc en croûte de lard

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Dessert

Forêt noire revisitée

OU

Variation de desserts de la mariée

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Café offert

***

Délices du fromager en option

Assiette de 3 sortes de fromages affinés, mesclun, raisin 2, 50 € /pers

OU

Buffet de fromages du terroir (6 sortes), garnis sur planche et accompagnés d’un mesclun, tomate cerise, raisin 3, 50 € /pers

***

2 accompagnements au choix

Effeuillé de pommes de terre à la crème

Pommes de terre Anna

Pommes de terre Amandine

Écrasé de pommes de terre aux herbes

Millefeuilles de légumes

Pressé de légumes maraîchers

Tarte fine de carottes à la fondue de poireaux

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Végétalien

34,50€


Entrée

Salade croquante façon thaï (choux rave, carotte, ail, piment, céleri, noix de cajou, coriandre, citron vert), avocat en texture, tuile au gomasio

OU

Raviole de champignons et petits légumes, servie dans un bouillon corsé aux herbes et orties, tartine croquante au tartare de champignons

***

Sorbet entre deux

Au choix : pomme-manzana, mirabelle arrosée, Limoncello, fraise-champagne, citron basilic vodka frappé

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Plat

Patate douce en gratin au lait d’amandes, shitaque rôti, jardin de légumes croquants, crème de tahini et fraîcheur de roquette

OU

Risotto de haricots mungo, courge confite, réduction de balsamique

OU

Quelques jeunes pousses en fraîcheur, toffu fumé en grillade à l’huile de sésame

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Dessert

Poire pochée au thé chaï, sorbet poire, thé glacé, éclat d’amandes caramélisées

OU

Assiette de fruits de saison, rafraîchie de son sorbet

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Café offert

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Emotion

36,00€


Entrée

Strudel de sandre, risotto de parmesan

OU

Terrine de foie gras de canard, chutney de saison, petite brioche

OU

Brochette de Saint-Jacques et gambas, écrasé de patate douce aux fines épices

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Sorbet entre deux

Au choix : pomme-manzana, mirabelle arrosée, Limoncello, fraise-champagne, citron basilic vodka frappée

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Plat

Succulent quasi de veau aux girolles

OU

Médaillons de pintade à la provençale, jus court

OU

Coeur de faux-filet de boeuf, échalote confite au Pinot noir

***

Dessert

Chou-chou fraise, vanille, pistache

OU

Vacherin « new-look »

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Café offert

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Délices du fromager en option

Assiette de 3 sortes de fromages affinés, mesclun, raisin 2, 50 € /pers

OU

Buffet de fromages du terroir (6 sortes), garnis sur planche et accompagnés d’un mesclun, tomate cerise, raisin 3, 50 € /pers

***

2 accompagnements au choix

Effeuillé de pommes de terre à la crème

Pommes de terre Anna

Pommes de terre Amandine

Écrasé de pommes de terre aux herbes

Millefeuilles de légumes

Pressé de légumes maraîchers

Tarte fine de carottes à la fondue de poireaux

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Sensation

43,00€


Amuse-bouche

Lingot de foie-gras

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Entrée

Fondant de crabe et saumon à l’aneth, mousseline d‘avocat épicé

OU

Salade de filet de caille aux choux de chine, vinaigrette tranchée

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Sorbet entre deux

Au choix : pomme-manzana, mirabelle arrosée, Limoncello, fraise-champagne, citron basilic vodka frappée

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Plat

Filet de boeuf au foie-gras poêlé

OU

Tournedos de filet de veau à la truffe

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Dessert

Sablé breton aux fruits rouge, glace vanille bourbon

OU

Entremet pina colada

***

Café offert

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Délices du fromager en option

Assiette de 3 sortes de fromages affinés, mesclun, raisin 2, 50 € /pers

Buffet de fromages du terroir (6 sortes), garnis sur planche et accompagnés d’un mesclun, tomate cerise, raisin 3, 50 € /pers

***

2 accompagnements au choix

Effeuillé de pommes de terre à la crème

Pommes de terre Anna

Pommes de terre Amandine

Écrasé de pommes de terre aux herbes

Millefeuilles de légumes

Pressé de légumes maraîchers

Tarte fine de carottes à la fondue de poireaux

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