Quelle est l'origine de cette tradition ?

La légende prétend que la soupe à l’oignon fut inventée par Louis XV, une nuit où il avait pour seules provisions des oignons, du beurre et du champagne, qu’il cuisina ensemble, donnant naissance à ce plat délicieux.

Au fil du temps la soupe à l’oignon, qui était consommée avant tout par les ménages à revenus modestes, à fait son apparition dans les mariages jusqu’à devenir une véritable institution que certains n’aimeraient pas louper.

Quel est le principe de cette tradition ?

Une fois que les mariés sont allés se coucher, certains invités viennent les réveiller au milieu de leur nuit pour leur faire déguster une soupe à l’oignon servie dans un pot de chambre. Le but de cette tradition est de passer un moment convivial avec ses invités après une journée chargée. La petite histoire veut que les mariés tiennent secrets le lieu de leur nuit de noces et que les invités doivent partir à la chasse aux mariés. La course se termine ensuite, une fois les mariés retrouvés, par la dégustation de la soupe à l’oignon.

Quelle est la recette ?

Vous êtes partants pour une soupe à l’oignon ? Voici les ingrédients qu’il vous faut pour 4 personnes :

  • 4 gros oignons
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 l d'eau
  • sel, poivre
  • 6 tranches de pains de mie
  • 100 g de comté râpé

Une fois tous les ingrédients réunis, vous pouvez commencer la préparation :

  • Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans le mélange beurre, huile.
  • Saupoudrez le mélange de farine, mouillez d'eau chaude et de vin blanc et assaisonnez.
  • Couvrez et laissez bouillonner doucement pendant 20 minutes.
  • Faites grillez le pain, disposez chaque tranche dans le fond de 4 petits bols individuels supportant le passage au four.
  • Saupoudrez d'un peu de fromage râpé. Versez la soupe par-dessus.
  • Saupoudrez à nouveau de fromage et faites gratiner.

Si vous ne vous voyez pas cuisiner pour une cinquantaine de personnes, parlez-en à votre traiteur de mariage !