Artway Studios

 

Toutes les mariées s’impliquent de façon différente dans les préparatifs de leur mariage, mais toutes avec la même volonté que cette journée soit exceptionnelle. Pour celles qui ont décidé de mettre la main à la pâte et de réaliser elles-mêmes leur gâteau de mariage, voici quelques recettes de génoises.

La génoise est un gâteau léger servant de base à l’élaboration de nombreuses pâtisseries dont les wedding cakes. Qu’elle soit nature ou parfumée, celle-ci sera la première étape vers la réalisation de votre pièce montée !

Pour les débutantes, la génoise inratable :

Ingrédients :

  • 120 g de farine tamisée 
  • 120 g de sucre 
  • 4 œufs 
  • 1/4 de cuillère à café de levure chimique 
  • 1 pincée de sel 

Préparation :

Battre les œufs, le sucre et le sel pendant environ 10 minutes au moyen d’un batteur ou d’un robot. Le mélange doit tripler de volume. Incorporer délicatement la farine tamisée et la levure au mélange grâce à une maryse (spatule). Beurrer et fariner un moule à manqué. Verser le mélange dans le moule. Faire cuire la génoise à 180°C. Vérifier régulièrement la cuisson en plantant un couteau au milieu de la génoise. Lorsque la pointe ressort sèche, le gâteau est cuit.

 

 

Pour les traditionnelles, la génoise classique :

Ingrédients :

  • 125g de farine 
  • 125g de sucre 
  • 4 oeufs 
  • 30g de beurre fondu 

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner son moule à génoise. Faire fondre le beurre. Fouetter le sucre et les œufs entiers longuement, jusqu’à obtention d’un sabayon à la texture ferme. Incorporer délicatement la farine et le beurre fondu, sans fouetter et au moyen d’une maryse. Il faut éviter de casser le mousseux du sabayon. Verser le mélange dans le moule et enfourner. Cuire environ 30 minutes en vérifiant la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Démouler la génoise à chaud sur une grille.

 

Swing Gourmandises

 

Pour les gourmandes, la génoise au chocolat :

Ingrédients :

  • 1 tasse de farine tamisée 
  • 3/4 de tasse de sucre en poudre 
  • 3 œufs (blancs et jaunes séparés) 
  • 60 g de chocolat fondu 
  • 3 cuillères à soupe d’eau 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué d’environ 20 cm. Dans un bol, fouetter les œufs en neige. La consistance doit être très ferme. Ajouter le sucre tout en fouettant, jusqu’à obtention d’un appareil épais et brillant. Battre les jaunes d’œufs. Incorporer avec délicatesse la farine, le chocolat puis l’eau. Verser la préparation dans le moule. Cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit élastique au toucher. Faire refroidir la génoise sur une grille.

 

Daniela Toma